洛伊食趣

最近整天都在寫論文，日子實在乏善可陳，因此花了點時間研究有什麼點心食譜可以來玩一玩。

今天就來介紹一款個人覺得失敗率極低的點心——

『紐約重乳酪起士蛋糕』

首先，材料準備如下：

餅乾基底

1.消化餅乾約6-7片

2.無鹽奶油 40g

起士糊

1. Cream Cheese 500g

2.細砂糖 100g

3.雞蛋4顆

4.無糖優格 200g

5.檸檬1顆（取檸檬綠色皮屑、檸檬汁，不加檸檬亦可）

材料基本上都滿好弄到手的，Cream Cheese是在家樂福購得，只要是乳酪起士就可以！因為酸奶油比較難買，聽說Costco有，但量多，我們只是要做起士蛋糕，不需要這麼大量，所以我用無糖優格取代。

加檸檬皮屑及檸檬汁的口感會比較清新，可加可不加，看個人喜好。（我覺得加檸檬更好吃！）

不過要注意，檸檬只要取皮屑的地方就好，若刮到綠皮下的白皮，會苦苦的喔！檸檬汁也別加太多，會影響蛋糕的味道及口感。

一開始我們先做蛋糕基底的部分，也就是起士蛋糕下面那層香香脆脆的餅乾基底。

將消化餅乾放到塑膠袋內，用桿麵棍將它壓碎。消化餅乾很酥脆，壓的時候非常輕鬆而且有快感（？）

檢查餅乾都被壓得碎碎的之後，將奶油放進去混和在一起。

我有點懶得把餅乾倒到碗裡再跟奶油混合，直接將奶油加進袋中扭捏。

混合之後，將它均勻鋪在烤模底部。

要注意高度一致喔！不然到時候切蛋糕時，有的基底很厚，有的基底很薄，吃得人會很不高興XD

我是用烤派的鋁盒裝，因為家中沒有適合烤蛋糕的烤模，只有烤戚風蛋糕那種中空模。

對了，鋪蛋糕基底可以利用湯匙去壓平修整。

鋪好後，我們就先將蛋糕基底用蓋子或保鮮膜包起來送進冰箱冰十分鐘，讓它固定成型。

接著開始製作起士糊

乳酪起士要先在室溫下軟化，切小塊放進鋼盆中。

用高速攪拌將乳酪起士打成鬆軟羽毛狀。

接著，分次加入細砂糖繼續攪拌混合均勻。

再來加入雞蛋，這時我會轉成低速打發。

為了讓起士糊不要產生太多的氣泡，到時候蛋糕烤起來會有小空洞，也可以從這個步驟開始改用橡膠刮刀攪拌。

最後加入無糖優格，如果要加檸檬皮屑及檸檬汁，這兩樣也要分開放。

皆是加一樣材料攪拌均勻，再加下一樣材料。

起士糊完成後，可以將冰好的蛋糕基底拿出來，加入起士糊。

烤箱預熱170度10分鐘。

為使起士蛋糕口感濕潤，要使用隔水烘烤的方式。

烤盤加入2-4公分左右的熱水，將蛋糕烤模外層再包上一層鋁箔紙，避免水分流入蛋糕糊中。

送入烤箱，170度烤50分鐘（依造不同廠牌烤箱性質而定，自行調整控溫及時間）

烤好後，先不要急著拿出來，繼續悶在烤箱半小時。

可以把烤箱門打開一點點，讓外部空氣與內部空氣慢慢平衡，蛋糕表層的顏色也會更深一點。

取出後，千萬不要馬上切來吃，這時的起士蛋糕尚未完全凝固，先將蛋糕放涼，送進冰箱冰鎮一晚。

隔日，整個起士蛋糕已經凝固硬化了，這時才算大功告成。

切的時候，刀子可以先用熱水燙過，切開的角度會很漂亮，不會黏上一堆小起士屑屑。

因為起士蛋糕太濃郁，可以加上一些果醬一起食用，個人覺得藍莓果醬跟起士蛋糕完全絕配！！！

Kumi生日快到了，因為她不喜歡吃奶油類的點心，所以她的生日蛋糕也做成起士蛋糕。

另外在上面用白巧克力寫字，這個步驟可以在蛋糕出爐放涼後，將巧克力字寫在上面，之後一起送進冰箱冰鎮。

好吃又簡單的紐約重乳酪起士蛋糕，快跟家人朋友一起做看看吧！

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